L’olivo Bianchera è una cultivar originaria della zona di Trieste, ma che s’estende un po’ un tutto il Nord-Est. Sinonimi Bianca Istriana, Biancara, Biancaria, Zlahtna Belica.
Si tratta di una pianta di vigore elevato e chioma assurgente. La foglia è grande. I frutti hanno forma ellittica e leggermente asimmetrica. Tra le principali proprietà dell’olio bianchera, quelle che risaltano di più sono i profumi fruttati e il gusto vagamente amarognolo, senza dimenticare anche un retrogusto piccante che rappresenta una vera particolarità nel suo genere. La resa è elevata. Tollera bene i venti marini, il freddo, i terreni calcari e anche le energiche potature.