Una nuova cultivar di olivo, ottenuto attraverso il metodo della selezione massale su popolazioni di semensali di CV. “Frantoio” provenienti da autofecondazione. Presenta numerose caratteristiche biologiche e agronomiche di pregio: vigoria contenuta, autofertilità, precocità di entrata in produzione, elevata produttività, elevata resa in olio, manutenzione tardiva, buona resistenza al freddo, tolleranza alle più comuni fitopatie, in considerazione del buon rapporto polpa/nocciolo e della pezzatura e qualità organolettiche dei frutti la “Don Carlo” si può considerare una cultivar a duplice attitudine.
Le piante presentano un ottimo accrescimento sia in vivaio in campo, avendo tra l’altro la peculiarità di formare a partire dal terzo anno, pochissimi rami sterili, poiché i nuovi accrescimenti presentano attività produttive.

Caratteristiche:
Pianta
Vigoria: media
Portamento: assurgente
Densitò della chioma: media
Internodi: corti
Rami anticipati: presenti

Foglia
Forma: ellittico lanceolata
Curvatura: piana
Superficie: elicata
Dimensioni: medie
Colore pagina sup.: verde scuro

Mignola
Struttura:corta e compatta
Forma: paniculata espiciforme
Fiori supernumerati: presenti

Frutto
Colore alla maturazione: rosso vinoso intenso
Forme: ellittica
Umbone: presente
Peso medio: 2-4 g
Rapporto polpa/nocciolo: 8.5

Endocarpo
Forma: ellittica
Superficie: liscia
Peso: medio
Terminazione dell’apice; appuntito
Mucrone: assente

Caratteristiche biologiche
Capacità rizogena: alta
Compatibilità: autocompatibile
Aborto ovarico: basso
Epoca fioritura: tardiva

Resistenza a fattori abiotici
Resistenza al freddo: alta
Stress idrico: media
Rogna: alta

Resistenza ai parassiti
Occhio di pavone: alta

Caratteri Tecnologici
Entrata in produzione: precoce
Produttività: alta
Produzione: costante
Resa al frantoio: alta
Distacco polpa/nocciolo: agevole
Forza di distacco del frutto: media

PARAMETRI QUALITATIVI
Acido oleico: >75%
Contenuto in polifenoli: medio-alta

Caratteristica dell’olio
Olio fruttato medio intenso con retrogusto leggermente amaro