Cultivar di origine toscana da sempre considerato il n. 1 tra gli impollinatori. Varietà poco vigorosa assume uno sviluppo relativamente limitato con spiccato portamento pendulo. La chioma folta è ricca di foglie lanceolate, strette e lunghe, di medie dimensioni e di colore verde-grigio piuttosto scuro. Le drupe di medie dimensioni sono di forma obovata, asimmetrico, con apice arrotondato. La maturazione dei frutti sulla pianta è contemporanea. Le drupe, nere e con superficie pruinosa, danno una resa elevata (22-23%). Produzione elevata e costante. Pianta molto rustica resiste bene alla siccità e anche alla mosca mentre leggermente sensibile al freddo. E’ autosterile e predilige come impollinatori Maurino, Rosciola, Leccino, Rossellino. Con questa cultivar si produce un olio molto gradevole e aromatico.

CARATTERISTICHE AGRONOMICHE
Autoincompatibile. Buoni impollinatori sono risultati: “Leccino”, “Rossellino Cerretano”, “Piangente”, “Moraiolo” e “Frantoio”.
E’ ottimo impollinatore per molte cultivar.
L’aborto dell’ovario e’ basso (10-15%).
La fioritura e’ abbastanza anticipata; la produzione e’ elevata e costante.
La maturazione dei frutti e’ di media precocita’ e contemporanea.
La resa al frantoio risulta mediamente elevata e l’olio e’ apprezzato per le caratteristiche organolettiche.

PROFILO ORGANOLETTICO
Olio di colore tendenzialmente giallo con gusto delicato e gradevole per una elevata presenza di acidi grassi insaturi.

ALBERO
VIGORIA: media
PORTAMENTO: pendulo
CHIOMA: mediamente espansa e folta
NOTE:iI rami sono penduli e lunghi con cime non risalenti ed internodi lunghi.

FOGLIA ADULTA
FORMA: lanceolata
CURVATURA: piana o leggermente epinastica
SUPERFICIE: tegente
DIMENSIONE: media
ANGOLO APICALE: acuto
ANGOLO BASALE: acuto
POSIZIONE LARGHEZZA MAX: centro-apicale
COLORE PAGINA SUPERIORE: verde-grigio piuttosto scuro
COLORE PAGINA INFERIORE: grigio-argenteo

DATI BIOMETRICI MEDI:
LUNGHEZZA mm: 60.96
LARGHEZZA mm: 11.11
RAPPORTO LUNGH./LARGH.: 5.24
NOTE:le foglie sono spesso falcate.

INFIORESCENZA
STRUTTURA: molto lunga e compatta
FORMA: paniculata
LUNGHEZZA MEDIA mm: 58-60
NUMERO MEDIO FIORI: 20-35
NOTE: i fiori, di media grandezza (corolla di 7-8 mm di diametro), producono abbondante polline.

FRUTTO
COLORE ALLA RACCOLTA: nero
INVAIATURA: mediamente precoce e contemporanea
FORMA: ellissoidale
SIMMETRIA: asimmetrico
POSIZIONE DIAMETRO MAX: centro-apicale
DIMENSIONE: piccola
APICE: arrotondato
BASE: piuttosto rastremata
CAVITA’ PEDUNCOLARE: circolare, piccola e mediamente profonda
EPICARPO: pruinoso con rade ed evidenti lenticelle
DATI BIOMETRICI MEDI:
PESO 100 DRUPE (g): 160
DIAMETRO POLARE mm: 18
DIAMETRO TRASVERSALE mm: 12
RAPPORTO DIAMETRICO: 1.5
NOTE: l’inserzione del peduncolo e’ obliqua.

ENDOCARPO
FORMA: ellissoidale allungata
SIMMETRIA: asimmetrico
DIMENSIONE: medio-piccola
POSIZIONE DIAMETRO MAX: apicale
SUPERFICIE: liscia
SOLCHI FIBROVASCOLARI: poco numerosi
ANDAMENTO SOLCHI FIBROVASCOLARI: longitudinale
PROFONDITA’ SOLCHI FIBROVASCOLARI: limitata
FORMA DELLA BASE: rastremata
FORMA DELL’APICE: sub-conico
TERMINAZIONE DELL’APICE: rostro pronunciato
DATI BIOMETRICI MEDI:
PESO 100 NOCCIOLI (g): 32
DIAMETRO POLARE mm: 12.64
DIAMETRO TRASVERSALE mm: 6.43
RAPPORTO DIAMETRICO: 2.11

SINONIMI
Piangente, Maurino fiorentino.